关于大学调酒相关的专业设置，综合搜索结果分析如下：
酒店管理专业
包含调酒技巧、酒类知识、酒水定价及吧台管理等课程，是调酒技能培养的核心专业。
餐饮管理专业
涵盖酒水种类、特点、储存等理论知识，并提供实际操作练习，部分课程涉及调酒与饮品搭配。
旅游与酒店管理专业
侧重旅游行业服务，教授调酒以提升饮品服务质量。
酿酒工程专业
部分院校（如四川旅游学院）开设该专业，包含调酒技术、酒水礼仪等课程，侧重酒类生产与品鉴。
基础理论 ：酒类特性、酒水调制方法（鸡尾酒、长饮等）。
实操技能 ：吧台操作规范、酒水制作流程。
管理知识 ：酒水定价策略、酒吧运营基础。
部分院校将调酒作为酒店管理、旅游管理等专业的重要方向，但调酒本身并非独立本科专业。
若需系统学习，建议选择上述专业，或参加专业调酒培训机构。
以上信息综合自多个来源，具体课程设置可能因院校而异。
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