根据湖南民族职业学院最新招生计划数据查询，湖南民族职业学院开设专业有科学教育、现代教育技术、心理健康教育、小学教育、美术教育、音乐教育、学前教育、幼儿发展与健康管理、早期教育、商务英语等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 初等教育学院 | 科学教育，现代教育技术，心理健康教育，小学教育，美术教育，音乐教育 |
| 学前教育学院 | 学前教育，幼儿发展与健康管理，早期教育 |
| 现代服务与管理学院 | 商务英语，网络营销，会计，市场营销，旅游管理，空中乘务，国际邮轮乘务管理 |
| 艺术与设计学院 | 动漫设计，艺术设计，室内艺术设计，服装与服饰设计 |
| 工程技术系 | 工业机器人技术，软件技术，建设工程管理，移动应用开发 |
| 通信系 | 物联网工程技术，通信技术 |
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