上海应用技术大学王牌重点专业有材料科学与工程、化学工程与工艺、香料香精技术与工程、食品科学与工程、信息管理与信息系统、软件工程等,具体专业名单请参考以下整理资料。
国家级一流本科专业建设点：材料科学与工程、化学工程与工艺、香料香精技术与工程、食品科学与工程、信息管理与信息系统、软件工程、市场营销、土木工程、制药工程、视觉传达设计、材料物理
国家卓越工程师教育培养计划专业（6个）：电气工程及其自动化、化学工程与工艺、轻化工程、机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、软件工程
国家级专业综合改革试点项目（1个）：应用化学
上海市特色专业（1个）：材料科学与工程
国家级特色专业（1个）：材料科学与工程
上海市级“专业综合改革试点”项目（2个）：应用化学、机械设计制造及其自动化
省级一流本科专业建设点：机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、风景园林、安全工程、过程装备与控制工程、国际经济与贸易、复合材料与工程、自动化、计算机科学与技术、化妆品技术与工程、园艺、工程管理、会计学、劳动与社会保障
上海市本科教育高地（7个）：会展策划与设计、应用化学、材料加工、材料科学与工程、轻化工程、土木工程、信息与控制工程
上海应用技术大学（Shanghai Institute of Technology）是上海市属、全国最早以“应用技术”命名的高水平应用创新型大学，入选上海高水平地方大学重点建设单位、首批上海高等学校一流本科建设引领计划和一流研究生教育引领计划、教育部卓越工程师教育培养计划、教育部首批新工科研究与实践项目和一流本科专业建设点、全国100所应用型示范本科高校建设单位、国家知识产权试点高校、国家级大学生创新创业训练计划、上海市首批深化创新创业教育改革示范高校、上海高校课程思政整体改革领航高校、上海市依法治校示范校、上海市新工科、新农科、新文科研究与实践项目，为应用技术大学（学院）联盟、CDIO工程教育联盟、长三角高校技术转移联盟成员单位。
学校始创于1954年。2000年上海应用技术学院由上海轻工业高等专科学校、上海冶金高等专科学校、上海化工高等专科学校合并组建而成，2006年原国家轻工业部所属上海香料研究所并入学校。2008年正式成为硕士学位授权单位。2016年经教育部批准更名为上海应用技术大学。2021年获批为博士学位授予单位。
截至2021年3月，学校有奉贤校区和徐汇校区两个校区，占地面积1428亩，建筑面积约58.27万平方米。截至2021年12月，设有19个二级学院（部），本科专业55个；有省部级重点学科6个，博士学位授权一级学科1个，硕士学位授权一级学科8个，硕士专业学位授权类别11个；全日制在校研究生2700余人、本专科生16000余人；教职工1700余人，其中专任教师1261人。
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