根据泉州工程职业技术学院最新招生计划数据查询，泉州工程职业技术学院开设专业有药品经营与管理、财务管理、国际商务、空中乘务、烹饪工艺与营养、建设工程管理、建筑装饰工程技术、机电一体化技术专业（智能机器人方向）、机械设计与制造、电气自动化技术等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 经济管理系 | 药品经营与管理，财务管理，国际商务 |
| 旅游管理系 | 空中乘务，烹饪工艺与营养 |
| 建筑工程系 | 建设工程管理，建筑装饰工程技术 |
| 机械工程系 | 机电一体化技术专业（智能机器人方向），机械设计与制造，电气自动化技术 |
| 汽车工程系 | 汽车电子技术，汽车检测与维修 |
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