根据盐城幼儿师范高等专科学校最新招生计划数据查询，盐城幼儿师范高等专科学校开设专业有美术教育、动漫设计、环境艺术设计、淮剧表演、音乐教育、经贸英语、英语、应用韩语、商务日语、通信工程等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 鲁迅艺术学院 | 美术教育，动漫设计，环境艺术设计，淮剧表演，音乐教育 |
| 外语系 | 经贸英语，英语，应用韩语，商务日语 |
| 城市管理学院 | 通信工程，旅游管理，商务英语，电子商务，计算机，港口管理 |
| 建筑工程学院 | 建筑装饰工程技术，市政工程技术，建筑工程技术 |
| 学前教育学院 | 学前教育 |
| 初等教育系 | 初等教育 |
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