根据河南地矿职业学院最新招生计划数据查询，河南地矿职业学院开设专业有工程测量、摄影测量与遥感、水文与工程地质、建筑工程技术、酒店管理、会计、电子商务、计算机应用技术、数字展示技术、汽车检测与维修等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 测绘工程系 | 工程测量，摄影测量与遥感 |
| 地质工程与资源勘查系 | 水文与工程地质，建筑工程技术 |
| 经济管理系 | 酒店管理，会计，电子商务 |
| 电子及信息工程系 | 计算机应用技术，数字展示技术，汽车检测与维修 |
| 地质矿产勘查系 | 地质调查与矿产普查，宝玉石鉴定与加工 |
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