根据湖南工艺美术职业学院最新招生计划数据查询，湖南工艺美术职业学院开设专业有数字媒体艺术设计、视觉传播设计与制作、包装艺术设计、广告设计与制作、雕刻艺术设计、产品艺术设计、游戏设计、工艺美术品设计、动漫设计、数字媒体艺术设计等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 视觉传达设计系 | 数字媒体艺术设计，视觉传播设计与制作，包装艺术设计，广告设计与制作 |
| 装饰艺术设计系 | 雕刻艺术设计，产品艺术设计，游戏设计，工艺美术品设计，动漫设计，数字媒体艺术设计，公共艺术设计，首饰设计与工艺，工业设计 |
| 环境艺术设计系 | 环境艺术设计，展示艺术设计，室内艺术设计，建筑设计 |
| 服装艺术设计系 | 艺术设计，人物形象设计，民族服装与服饰，服装与服饰设计，皮具艺术设计 |
| 湘绣艺术学院 | 刺绣设计与工艺 |
| 湘瓷艺术学院 | 陶瓷设计与工艺 |
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