根据湖南高速铁路职业技术学院最新招生计划数据查询，湖南高速铁路职业技术学院开设专业有高速铁道工程技术、铁路桥梁与隧道工程技术、铁道工程技术、道路桥梁工程技术、城市轨道交通工程技术、工程造价、建筑设计技术、建筑工程技术、给水排水工程技术、地下与隧道工程技术等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 铁道工程系 | 高速铁道工程技术，铁路桥梁与隧道工程技术，铁道工程技术，道路桥梁工程技术，城市轨道交通工程技术 |
| 铁道建筑系 | 工程造价，建筑设计技术，建筑工程技术，给水排水工程技术，地下与隧道工程技术，建筑装饰工程技术 |
| 铁道电信系 | 铁道通信信号，通信技术（铁路通信方向），计算机应用（高铁智能控制方向），高速铁路信号控制，计算机多媒体技术(铁路传媒方向) |
| 铁道运输系 | 铁道交通运营管理，城市轨道交通运营管理，铁道交通运营管理（行车指挥方向，限招男生），高速铁路客运乘务，铁路物流管理 |
| 铁道机电系 | 铁道机车，动车组检修技术，铁道供电技术，铁道车辆 |
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