根据厦门东海职业技术学院最新招生计划数据查询，厦门东海职业技术学院开设专业有金融保险、物流管理、会计、金融管理与实务、投资与理财、国际商务、财务管理、报关与国际货运、影视动画、会展艺术设计等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 经济管理学院 | 金融保险，物流管理，会计，金融管理与实务，投资与理财，国际商务，财务管理，报关与国际货运 |
| 传媒艺术学院 | 影视动画，会展艺术设计，艺术设计，视觉传达艺术设计 |
| 航空旅游学院 | 老年服务与管理，酒店管理，会展策划与管理，空中乘务 |
| 信息工程学院 | 计算机网络技术，电子商务，软件技术，计算机控制技术，应用电子技术 |
| 工程技术学院 | 环境监测与评价，建筑工程管理，汽车检测与维修，食品环境工程 |
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