根据西安美术学院最新招生计划数据查询，西安美术学院开设专业有书法学、中国画、绘画、实验艺术、环境设计、艺术教育、音乐学、学前教育、绘画(油画)、工艺美术等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 中国画系 | 书法学，中国画 |
| 实验艺术系 | 绘画，实验艺术 |
| 建筑环境艺术系 | 环境设计 |
| 艺术教育学院 | 艺术教育，音乐学，学前教育 |
| 油画系 | 绘画(油画) |
| 公共艺术系 | 工艺美术，公共艺术 |
| 设计系 | 视觉传达设计，产品设计，艺术与科技 |
| 美术史论系 | 美术学，艺术史论 |
| 影视动画系 | 数字媒体艺术，动画，摄影，戏剧影视美术设计 |
| 版画系 | 绘画(版画) |
| 服装系 | 服装与服饰设计 |
| 特殊教育艺术学院 | |
| 造型艺术部 | |
| 马克思主义学院 | |
| 基础部 | |
| 雕塑系 | 雕塑 |
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