根据泉州职业技术大学最新招生计划数据查询，泉州职业技术大学开设专业有汽车服务工程、汽车营销与服务、汽车电子技术、汽车检测与维修技术、新能源汽车技术、会计、金融管理、互联网金融、数字媒体艺术、产品艺术设计等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 中营汽车学院 | 汽车服务工程，汽车营销与服务，汽车电子技术，汽车检测与维修技术，新能源汽车技术 |
| 财经学院 | 会计，金融管理，互联网金融 |
| 艺术传媒学院 | 数字媒体艺术，产品艺术设计，服装与服饰设计，数字媒体艺术，服装与服饰设计 |
| 商学院 | 电子商务，工商企业管理，人力资源管理，物流管理，市场营销，商务英语 |
| 智能制造学院 | 计算机应用技术，机械设计制造及其自动化，电子信息工程技术，机电一体化 |
| 人居环境学院 | 建筑工程技术，环境艺术设计，工程造价，建筑室内设计 |
| 能源学院 | 石油化工技术，油气储运工程 |
| 通识教育学院 | |
| 文化旅游与体育学院 | 学前教育，旅游管理，酒店管理 |
| 体育部 | |
| 海峡两岸三创学院 | |
| 终身教育学院 |
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