根据揭阳职业技术学院最新招生计划数据查询，揭阳职业技术学院开设专业有机电一体化技术、电气自动化技术、模具设计与制造、宝玉石鉴定与加工技术、地理教育、数学教育、初等教育、语文教育、小学教育、历史教育等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 机电工程系 | 机电一体化技术，电气自动化技术，模具设计与制造，宝玉石鉴定与加工技术 |
| 师范教育系 | 地理教育，数学教育，初等教育，语文教育，小学教育，历史教育，学前教育，美术教育，音乐教育 |
| 生物工程系 | 食品营养与检测，园林技术，药学 |
| 信息工程系 | 计算机多媒体技术，电子信息工程技术，计算机应用技术，现代教育技术 |
| 化学工程系 | 商检技术，应用化工技术，精细化工技术，化妆品技术 |
| 经济管理系 | 物流管理，文秘，市场营销，旅游管理，工商企业管理，会计 |
| 艺术与体育系 | 体育教育，音乐教育，艺术设计，美术教育 |
| 外语系 | 英语教育，商务英语 |
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