根据西安石油大学最新招生计划数据查询，西安石油大学开设专业有勘查技术工程、地质工程、地质学、资源勘查工程、测控技术与仪器、电子信息工程、自动化、电气工程及其自动化、安全工程、国际经济与贸易等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 地球科学与工程学院 | 勘查技术工程，地质工程，地质学，资源勘查工程 |
| 电子工程学院 | 测控技术与仪器，电子信息工程，自动化，电气工程及其自动化，安全工程 |
| 经济管理学院 | 国际经济与贸易，电子商务，金融学，财务管理，市场营销，信息管理与信息系统，人力资源管理，工程管理，会计学 |
| 机械工程学院 | 能源与动力工程，机械电子工程，机械设计制造及其自动化，过程装备与控制工程，土木工程，工业设计 |
| 材料科学与工程学院 | 材料物理，焊接技术与工程，材料成型及控制工程，金属材料与工程，新能源材料与器件 |
| 计算机学院 | 网络工程，数字媒体技术，计算机科学与技术，通信工程，软件工程 |
| 石油工程学院 | 海洋油气工程，油气储运工程，石油工程 |
| 人文学院 | 汉语言文学，视觉传达设计，环境设计，新闻学 |
| 理学院 | 光电信息科学与工程，数学与应用数学，信息与计算科学，应用物理学 |
| 化学化工学院 | 环境工程，化学工程与工艺，应用化学，能源化学工程 |
| 马克思主义学院 | |
| 国际教育学院 | |
| 体育系 | 社会体育指导与管理 |
| 外国语学院 | 翻译，英语，俄语 |
| 音乐系 | 音乐学 |
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