根据鹤壁职业技术学院最新招生计划数据查询，鹤壁职业技术学院开设专业有商检技术、食品质量与安全、食品营养与检测、建筑室内设计、建筑装饰工程技术、建筑工程技术、工程造价、物流管理、道路桥梁工程技术、光伏发电技术与应用等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 食品工程学院 | 商检技术，食品质量与安全，食品营养与检测 |
| 建筑设计与工程学院 | 建筑室内设计，建筑装饰工程技术，建筑工程技术，工程造价 |
| 交通与材料工程学院 | 物流管理，道路桥梁工程技术，光伏发电技术与应用 |
| 医学院 | 医学影像技术，康复治疗技术，口腔医学技术，医学检验技术，药学 |
| 护理学院 | 助产，护理 |
| 电子信息工程学院 | 物联网应用技术，软件技术，通信工程设计与监理，计算机网络技术，信息安全与管理 |
| 经济管理学院 | 市场营销，空中乘务，高速铁路客运乘务，会计 ，旅游管理，电子商务 |
| 机电工程学院 | 工业机器人技术，机械制造与自动化，汽车检测与维修技术，模具设计与制造，汽车营销与服务，机电一体化技术，数控技术 |
| 人文教育学院 | 小学教育，学前教育，音乐教育，语文教育，服装与服饰设计，视觉传播设计与制作 |
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