根据赣西科技职业学院最新招生计划数据查询，赣西科技职业学院开设专业有通信技术、电子信息工程技术、光伏发电技术及应用、应用电子技术、计算机应用技术、计算机网络技术、光伏材料加工与应用技术、法律事务、交通安全与智能控制、信息安全技术等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 新能源工程系 | 通信技术，电子信息工程技术，光伏发电技术及应用，应用电子技术，计算机应用技术，计算机网络技术，光伏材料加工与应用技术 |
| 政法系 | 法律事务，交通安全与智能控制，信息安全技术 |
| 经济管理系 | 会计电算化，金融管理与实务，商务英语，电子商务，物流管理，酒店管理 |
| 机电工程系 | 建筑工程技术，模具设计与制造，机电一体化技术，数控技术 |
| 艺术系 | 动漫设计与制作，电脑艺术设计，服装设计 |
| 汽车工程系 | 汽车电子技术，汽车检测与维修技术 |
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