赣南医学院特色有临床医学、麻醉学，其中麻醉学专业培养掌握基础医学、临床医学、麻醉学和预防医学的基本知识、基本理论、基本技能，具有良好职业道德、创新精神、实践能力和终身学习能力。
| 国家特色专业 | 临床医学 麻醉学 |
| 类别 | 专业名称 |
|---|---|
| 法学类(本) | 法学 |
| 体育学类(本) | 运动康复 |
| 生物科学类(本) | 生物技术 生物信息学 |
| 心理学类(本) | 应用心理学 |
| 计算机类(本) | 物联网工程 |
| 化工与制药类(本) | 制药工程 |
| 生物医学工程类(本) | 生物医学工程 假肢矫形工程 |
| 临床医学类(本) | 临床医学 医学影像学 麻醉学 精神医学 儿科学 |
| 口腔医学类(本) | 口腔医学 |
| 公共卫生与预防医学类(本) | 预防医学 |
| 药学类(本) | 药学 |
| 中药学类(本) | 中药学 |
| 法医学类(本) | 法医学 |
| 医学技术类(本) | 医学检验技术 医学影像技术 康复物理治疗 康复治疗学 |
| 护理学类(本) | 护理学 助产学 |
| 公共管理类(本) | 公共事业管理 健康服务与管理 |
| 其他(本) | 护理 |
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