根据安康职业技术学院最新招生计划数据查询，安康职业技术学院开设专业有康复治疗技术、医学影像技术、医学检验技术、医学信息管理、药学、临床医学、学前教育、旅游管理、酒店管理、小学教育等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 医学院 | 康复治疗技术，医学影像技术，医学检验技术，医学信息管理，药学，临床医学 |
| 师范学院 | 学前教育，旅游管理，酒店管理，小学教育 |
| 工程学院 | 工程造价，建筑工程技术，计算机网络技术，建设工程管理，汽车检测与维修技术，会计，数字媒体与艺术设计，电梯工程技术，计算机应用技术 |
| 护理学院 | 助产，护理 |
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