三明的专科院校共有2所，名单分别为福建水利电力职业技术学院、三明医学科技职业学院，其中三明医学科技职业学院是由三明市人民政府举办的一所全日制综合性高职院校。
| 序号 | 学校名称 | 主管部门 | 所在地 | 办学层次 |
| 1 | 福建水利电力职业技术学院 | 福建省 | 三明市 | 专科 |
| 2 | 三明医学科技职业学院 | 福建省 | 三明市 | 专科 |
福建水利电力职业技术学院（Fujian College of Water Conservancy and Electric Power）简称福建水院，位于福建省永安市，是经国家教育部批准的全日制公办普通高等职业学院，国家优质专科高等职业院校、福建省示范性现代高职重点建设单位。学院创办于1929年，在90年的职业教育办学历史中，学院培养了5万多名毕业生，许多学子成为当地水利、电力等行业的技术骨干或领头人，在社会上享有“福建水电人才摇篮”的美誉。
学院占地总面积1066亩（含厦门4亩），建筑面积19余万平方米，现有全日制在校生一万余人，设有水利工程系、电力工程系、建筑工程系、信息工程系、机电工程系等5个专业教学系和公共基础部、马克思主义学院。现有校内外实训基地210个，其中校内实训场（室）84个，总面积35598平方米，有中央、省级财政支持实训基地26个。图书馆拥有馆藏纸质图书40万册，电子资源2100GB。
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