根据厦门海洋职业技术学院最新招生计划数据查询，厦门海洋职业技术学院开设专业有光电技术应用、物联网应用技术、电子商务、电子信息工程技术、数字媒体应用技术、智能终端技术与应用、工业机器人技术、数控技术、制冷与空调技术、机电一体化技术等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 信息技术系 | 光电技术应用，物联网应用技术，电子商务，电子信息工程技术，数字媒体应用技术，智能终端技术与应用 |
| 机电工程系 | 工业机器人技术，数控技术，制冷与空调技术，机电一体化技术，模具设计与制造，机械设计与制造 |
| 航海技术系 | 报关与国际货运，航海技术，船舶检验，水路运输与海事管理，港口与航运管理，轮机工程技术 |
| 生物技术系 | 水产养殖技术，食品营养与检测，水族科学与技术，食品加工技术，商检技术，环境评价与咨询服务 |
| 工商管理系 | 商务日语，国际商务，旅游管理，物流管理，国际金融，商务英语 |
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