根据湖南环境生物职业技术学院最新招生计划数据查询，湖南环境生物职业技术学院开设专业有园林工程技术、风景园林设计、园林技术、森林资源保护、林业技术、森林生态旅游、临床医学、康复治疗技术、护理、助产等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 园林学院 | 园林工程技术，风景园林设计，园林技术，森林资源保护，林业技术，森林生态旅游 |
| 医学院 | 临床医学，康复治疗技术，护理，助产 |
| 医药技术学院 | 药学，药品生产技术，生物制药技术，口腔医学技术，医学检验技术，中药学 |
| 生物工程学院 | 宠物养护与驯导，食品生物技术，宠物临床诊疗技术，野生动物资源保护与利用，畜牧兽医 |
| 生态宜居学院 | 环境工程技术，建筑室内设计，环境艺术设计，计算机应用技术 |
| 商学院 | 物流管理，会计，经济信息管理，市场营销，空中乘务 |
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