根据湘南幼儿师范高等专科学校最新招生计划数据查询，湘南幼儿师范高等专科学校开设专业有音乐教育、美术教育、舞蹈教育、表演艺术、初等教育、早期教育、学前教育、现代教育技术、计算机应用技术等，具体完整专业名单见下表。
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