根据江西应用工程职业学院最新招生计划数据查询，江西应用工程职业学院开设专业有机电一体化技术、汽车运用与维修技术、电梯工程技术、数控技术、制冷与空调技术、计算机信息管理、动漫制作技术、智能控制技术、软件技术、计算机应用技术等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 机电工程系 | 机电一体化技术，汽车运用与维修技术，电梯工程技术，数控技术，制冷与空调技术 |
| 计算机信息工程系 | 计算机信息管理，动漫制作技术，智能控制技术，软件技术，计算机应用技术，环境艺术设计，计算机网络技术，数字媒体艺术设计，物联网应用技术 |
| 经济管理系 | 酒店管理，工商管理，会计，市场营销，物流管理，电子商务 |
| 能源工程系 | 煤矿开采技术，建筑工程技术，矿山通风与安全，地质与测量 |
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