根据江西理工大学应用科学学院最新招生计划数据查询，江西理工大学应用科学学院开设专业有交通工程、工程造价、土木工程、工程管理、采矿工程、矿物加工工程、测绘工程、电气工程及其自动化、机械工程、冶金工程等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 建设工程系 | 交通工程，工程造价，土木工程，工程管理，采矿工程，矿物加工工程，测绘工程 |
| 机电工程系 | 电气工程及其自动化，机械工程，冶金工程，自动化，机械电子工程，材料成型及控制工程，汽车服务工程，工业工程 |
| 经济管理系 | 电子商务，工商管理，国际经济与贸易，会计学，金融学 |
| 人文科学系 | 英语，视觉传达设计，数字媒体艺术，社会体育，艺术设计（环境艺术设计），法学 |
| 信息工程系 | 物联网工程，通信工程，计算机科学与技术，电子信息工程 |
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