教育部门并没有说泉州职业技术大学是二本还是三本，泉州职业技术大学是几本只是民间说法，到底是二本还是三本要根据所在省份招生批次确定（目前高考是按照省份招生，某大学在某省是第二批次招生的话，通常说该大学是二本大学，在第三批次招生的话，通常说该大学是三本大学，既有二批又有三批招生的，通常也认为是三本大学）。
泉州职业技术大学在福建本科批次招生，所以我们通常认为泉州职业技术大学是本科大学。（（2020年，福建本科一批、二批合并为本科批次）
如果你不是福建考生，泉州职业技术大学在你所在的省份是本科二批招生的话，你也可以说泉州职业技术大学是二本大学。
| 类别 | 专业 |
|---|---|
| 教育学类(本) | 学前教育 |
| 机械类(本) | 机械设计制造及其自动化 汽车服务工程 |
| 矿业类(本) | 油气储运工程 |
| 管理科学与工程类(本) | 工程造价 |
| 工商管理类(本) | 市场营销 |
| 物流管理与工程类(本) | 物流管理 |
| 电子商务类(本) | 电子商务 |
| 旅游管理类(本) | 旅游管理 酒店管理 |
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