泉州职业技术大学在福建本科批次招生，所以我们通常认为泉州职业技术大学是本科大学。（2020年，福建本科一批、二批合并为本科批次）
如果你不是福建考生，泉州职业技术大学在你所在的省份是本科二批招生的话，你也可以说泉州职业技术大学是二本大学。
1986年，晋江摩托培训学校创办。1994年发展为福建省摩托汽车培训学校。2002年经福建省人民政府批准升格为独立设置的民办高职院校泉州中营职业学院。2006年，经教育部备案更名为泉州理工职业学院。2019年5月，正式更名为泉州职业技术大学。
截至2019年5月，学校有一校三区，主校区占地500亩，教学科研仪器设备值6651.76万元，有校内教学实践、实习基地107个，校外实践、实习基地174个，图书馆藏有纸质图书52.24万册；开设10个学院，35个专科专业，10个本科专业；有在校生5944人，专任教师335人。
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