截至2022年3月，学校占地面积1025余亩，校舍建筑面积34万平方米。
学校前身是运城职业技术学院，始建于2006年。2019年升格为职业本科学校；
2020年经教育部批准更名为运城职业技术大学。
运城职业技术大学是中华人民共和国教育部批准设置的一所全日制统招本科高校，是山西省第一所本科层次职业教育试点院校，是国家级煤矿安全培训基地，国家级职业教育师资培训基地，教育部现代学徒制试点单位，教育部“1+X”证书制度试点院校，省级煤矿智能化开采应用技术协同创新中心，山西省煤矿工会职工职业技能实训基地，清华大学“积极心理学中国职业教育实践基地”，清华大学“中国职业教育与精准扶贫研究中心”共建单位，运城市先进制造业职教集团牵头单位。
运城职业技术大学占地3000亩，投资10亿元，是一所涵盖文理，艺术等多方面的大学
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