湘西民族职业技术学院的就业情况还是不错的。该学院注重培养学生的实践能力和职业素质,与企事业单位建立了良好的合作关系,为学生提供了丰富的实习和就业机会。许多学生在毕业后都能够顺利找到满意的工作。此外,学院还积极组织职业指导和招聘活动,为学生提供就业信息和帮助。综上所述,湘西民族职业技术学院在就业方面表现良好,学生有很好的就业前景。