根据我所了解的信息，山西青年职业学院2021年的开学时间是在9月初。具体的开学日期可能会根据学校的安排而有所调整，建议您及时关注学校官方网站或咨询学校相关部门，以获取最准确的开学时间信息。在开学前，学校会发布相关通知，包括报到时间、入学流程等，希望您能及时做好准备，顺利开启新的学习旅程。
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