泉州轻工职业学院是2009年创办的，没有前身的说法。
2009年4月，经福建省人民政府批准、教育部备案，泉州轻工职业学院正式创立。学校位于著名侨乡、中国品牌之都——泉州晋江市，由晋江市人民政府主导，澳门金龙、福建恒安、安踏、浔兴、艾派等五大知名企业集团共同创办。2018年，学校成为教育部现代学徒制试点院校；
2020年，学校成为福建省示范性现代职业院校。
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