特色专业：
电气自动化技术，电子信息工程技术，应用电子技术，电梯工程技术，机电一体化技术，模具设计与制造、汽车检测与维修技术，数控技术，计算机应用技术，移动通信技术，环境监测与治理技术，应用化工技术，会计电算化，市场营销，电子商务，金融管理与实务，工商企业管理，人力资源管理，环境艺术设计，室内设计技术，艺术设计，园林技术，工程造价，建筑工程技术，建筑设备工程技术，建筑装饰工程技术，市政工程技术。
闽西职业技术学院的特色专业有:
食品检验检测技术，智慧健康养老服务与管理，影视多媒体技术，酒店管理与数字化运营，现代物流管理，大数据与会计。
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