吉安职业技术学院在2014年创立。经江西省人民政府批准、国家教育部备案而设立的一所集工、农、商、艺术、师范教育为一体的专科层次公办普通高等学校。具有独立颁发国家承认的专科学历文凭资格的全日制普通高等院校，纳入国家统一招生计划，面向全国招生。学院坐落于江西省吉安市中心城区吉安南大道，有“山水校园、庐陵书院”之称，投资总额9.8亿元。占地1098亩，建筑面积39.8万m2，投资总额9.8亿元，可容纳在校生1.5万人。学院下设6个二级学院：机械与电子工程学院、食品与现代农林工程学院、师范学院、经济与管理学院、建筑工程学院、继续教育与培训学院。目前，学院在校生近8000人（含中职生），专任教师405名，其中高级职称教师119名，硕士学位以上教师109名，“双师型”教师占34.4%；拥有教学设备3918台（套），设备价值达5000万余元，图书资料20万多册；建设校内外实验、实训中心（基地）139个。
安职业技术学院的前身，吉安市农业学校，创建于1966年。吉安职业技术学院2014年4月获国家教育部备案通过，截至2022年10月，学校占地1098亩，建筑面积约40万平方米，投资总额近13亿元，图书资料近110万册；学校设有13个二级学院，25个高职专业，下辖吉安师范学校、井冈山应用科技学校、吉安市高级技工学校、吉安文艺学校4所中职学校；有在编教职1100名，在校生近19000人。
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