民办大学。
因为江南影视艺术职业学院是由私人出资兴建的，根据我国高等教育法规定，由私人出资兴建并经教育主管部门审查合格的高等教育机构称为民办高校，因此江南影视艺术职业学院是一所民办大学。
民办大学与公办大学的区别在于资金来源和经营主体不同。
公办大学由政府拨款资助，根据政府颁布的管理规定运行；而民办大学主要依靠企业或个人出资，并按照市场运作模式运作，自主制定办学股权，课程设置和招生计划。
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