泉州职业技术大学前身是创办于1986年的福建省摩托汽车培训学校，以职业培训为起点，以以企养校、前厂后校、工学结合"为显著特征；1997年开办福建省摩托汽车中专；2002年升格为泉州中营职业学院，同年开始高职招生；2007年更名为泉州理工职业学院，2018年升格本科，2019年更名为泉州职业技术大学，是全国首批、福建省唯一的本科层次职业教育试点高校，2022年获批学士学位授予单位。
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