专业代码为082712T的白酒酿造工程专业，是本科层次，学制是四年，专业类是工学，毕业后授予工学学士学位。学生在校期间会学习《无机及分析化学》、《有机化学》、《生物化学》、《发酵工程原理》、《微生物学》、《白酒生产技术》、《酒精与蒸馏酒工艺学》、《白酒工厂设计》、《酿酒机械与设备》、《葡萄酒工艺学》、《啤酒工艺学》、《黄酒工艺学》、《微生物代谢控制发酵》等课程。
以下是白酒酿造工程专业的简介：
培养目标：培养德智体美全面发展，具有外语及计算机应用基本能力，具备化学、生物学、微生物学、工程学、管理学等基础知识，系统掌握酿酒工程的基础理论和专业技能，能在酒类生产、加工、流通及相关的教育、研究、进出口贸易、监督检验、安全管理等部门，从事科学研究、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等工作，具有宽广知识和多领域适应能力的高素质应用型专业人才。
主要课程：微生物学、生物化学、发酵工程原理、白酒生产技术、酿造酒生产技术、白酒风味、酿酒机械与设备、白酒品评与勾兑、白酒包装、酒类分析与检验、酿酒工程设计。
就业前景：毕业后可在酒业生产企业及分析检验等机构，主要从事白酒酿造、生产管理、品评勾兑、酒质检验技术等工作。
开设白酒酿造工程专业的院校有：茅台学院
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