白酒酿造工程是本科专业。
根据本科专业目录，白酒酿造工程专业属于食品科学与工程类下设专业。专业代码：082712T，修学四年，授予工学学士学位。
开设白酒酿造工程专业的院校有：茅台学院
专业简介：
培养目标：培养德智体美全面发展，具有外语及计算机应用基本能力，具备化学、生物学、微生物学、工程学、管理学等基础知识，系统掌握酿酒工程的基础理论和专业技能，能在酒类生产、加工、流通及相关的教育、研究、进出口贸易、监督检验、安全管理等部门，从事科学研究、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等工作，具有宽广知识和多领域适应能力的高素质应用型专业人才。
主要课程：微生物学、生物化学、发酵工程原理、白酒生产技术、酿造酒生产技术、白酒风味、酿酒机械与设备、白酒品评与勾兑、白酒包装、酒类分析与检验、酿酒工程设计。
就业前景：毕业后可在酒业生产企业及分析检验等机构，主要从事白酒酿造、生产管理、品评勾兑、酒质检验技术等工作。
白酒酿造工程专业2023年在全国招生的科类或选科要求如下：
| 省份 | 专业层次 | 专业名称 | 科类要求/选课组合 |
|---|---|---|---|
| 辽宁 | 本科 | 白酒酿造工程 | 首选物理，再选化学/生物(2选1) |
| 云南 | 本科 | 白酒酿造工程 | 理科 |
| 河北 | 本科 | 白酒酿造工程 | 首选物理，再选化学/生物(2选1) |
| 湖北 | 本科 | 白酒酿造工程 | 首选物理，再选化学/生物(2选1) |
| 重庆 | 本科 | 白酒酿造工程 | 首选物理，再选化学/生物(2选1) |
| 河南 | 本科 | 白酒酿造工程 | 理科 |
| 四川 | 本科 | 白酒酿造工程 | 理科 |
| 湖南 | 本科 | 白酒酿造工程 | 首选物理，再选化学/生物(2选1) |
| 安徽 | 本科 | 白酒酿造工程 | 理科 |
| 广西 | 本科 | 白酒酿造工程 | 理科 |
| 山东 | 本科 | 白酒酿造工程 | 化学/生物(2选1) |
| 陕西 | 本科 | 白酒酿造工程 | 理科 |
| 贵州 | 本科 | 白酒酿造工程 | 理科 |
| 江苏 | 本科 | 白酒酿造工程 | 首选物理，再选化学/生物(2选1) |
| 福建 | 本科 | 白酒酿造工程 | 首选物理，再选化学/生物(2选1) |
| 广东 | 本科 | 白酒酿造工程 | 首选物理，再选化学/生物(2选1) |
| 江西 | 本科 | 白酒酿造工程 | 理科 |
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