坐落在山东省烟台市，是一所以文理工农为主体、多学科协调发展的省属综合性大学。
学校始建于1930年，历经山东省立第二乡村师范学校、胶东公学、莱阳师范学校、莱阳师范专科学校、烟台师范专科学校、烟台教师进修学校、烟台师范学院等历史阶段。
2001年，原直属山东省交通厅的山东省交通学校（烟台）（建校于1978年）并入。
2006年，学校更名为鲁东大学。
2007年，学校本科教学工作水平被教育部评为“优秀”。
2014年正式成立教师教育学院，设于蓬莱校区。
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