齐鲁工业大学的前身是创建于1948年的胶东工业学校，后迁址烟台，与青岛工业会计学校合并，成立烟台工业计划经济学校。最终，学校又迁址济南，历经多次更名，1971年，学校改名为山东省轻工业学校。
1978年，学校改建为山东省轻工业学院。
2013年，山东轻工业学院正式改名为齐鲁工业大学，2017年，山东省科学院与齐鲁工业大学合并组建新的齐鲁工业大学。
如今，齐鲁工业大学坐落于山东济南，是山东省重点建设的应用研究型大学，入选首批“山东特色名校工程”、国家首批“卓越工程师教育培养计划”，拥有学士学位和硕士学位授予权。学校在济南、青岛、菏泽等地设有校区或研究机构，下设26个教学单位，开设84个本科专业，有14个一级学科硕士学位授权点，拥有全日制在校生3万余人。
山东省别名“齐鲁”，有“齐鲁大地”之称，山东轻工业学院不能改名为“山东工业大学”，但是巧妙地利用了山东省的别名，改名为齐鲁工业大学。相信很多人看到这个校名，也会知道这所大学位于山东省。现在齐鲁工业大学在多数省份还是二本招生，但是高考录取分数线基本都在500分左右，生源质量还是相当不错的。
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