截至2023年4月，陕西科技大学设有16个学院（部），66个本科专业。具体院系设置如下：
- 轻工科学与工程学院（柔性电子学院）
- 材料科学与工程学院（文物保护科学与技术学院）
- 环境科学与工程学院
- 食品科学与工程学院（生物与医药学院）
- 机电工程学院（智能制造与机器人工程学院）
- 电气与控制工程学院
- 电子信息与人工智能学院
- 经济与管理学院
- 化学与化工学院
- 设计与艺术学院（丝路文化与传播学院）
- 数学与数据科学学院
- 物理与信息科学学院
- 文化与教育学院
- 马克思主义学院
- 阿尔斯特学院
- 体育部
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