无法直接判断徐州医科大学护理与盐城师范汉语言文学哪个更好，但可以提供一些相关的信息供您参考。
首先，从大学排名的角度来看，徐州医科大学在全国的排名比盐城师范学院高。根据软科中国大学排行榜，2023年徐州医科大学的排名为第132名，而盐城师范学院为第224名。
其次，招生分数线方面，在江苏历史类招生中，徐州医科大学2022年最低分为508分，位次为32299名；盐城师范学院2022年最低分为497分，位次为39136名。在江苏物理类招生中，徐州医科大学2022年最低分为493分，位次为114387名；盐城师范学院2022年最低分为479分，位次为127401名。
综合来看，徐州医科大学在全国排名上比盐城师范学院高，且在江苏招生中的历史类和物理类分数线均高于盐城师范学院。这表明徐州医科大学相对更具名气和综合实力，要比盐城师范学院的汉语言文学专业更有优势。但是，请注意，这只是基于现有信息进行的总体评估，具体选择取决于您的兴趣、职业目标和个人情况。
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