夜审是指在夜间进行核算工作或从事夜间核算工作的人员。夜间审核的工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料，其工作目的是要有效地审核由于客人消费而产生的收入，保证当天酒店收益的真实正确、合理和合法。
夜审需具有发现错弊，查找根源的能力，以及一丝不苟的工作态度。 夜间审核主要分为三个部分：客房收入、餐饮收入和康乐收入审核。
简单点说，酒店夜审就是由晚班的收银员来执行。
第一、执行夜审，可推进酒店的营业日期，产生营业收入和相应报表。
第二、将在住房置为占脏房、提醒房务是否要做卫生。
第三、过完夜审，在住房会变为预离房(意在提醒下一班收银员要做宾客续住或退房工作。)
第四、执行夜审会将所有在住房计入一天的房费。
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