开封大学（Kaifeng University），简称“开大”，位于河南省开封市，是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类的全日制普通高等专科学校。
开封大学创建于1980年，历经河南师范大学分校、开封市走读大学，于1984年更名为开封大学。
2004年入选国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校。
2017年，开封大学入选河南省国家级优质高等职业院校建设项目。
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