福建理工大学发端于1896年清末著名乡贤名士陈璧、孙葆瑨、力钧和著名闽绅林纾、末代帝师陈宝琛创办的“苍霞精舍”，首开福州近代新式教育之风。1907年开始举办工科教育，开设了铁路、电报两科，解放前为享有盛誉的“福建高工”。1953年后分立为福建机电学校与福建建筑工程专科学校，2002年福建建筑高等专科学校与福建职业技术学院合并升格为福建工程学院。2013年获批硕士学位授权单位、增列为福建省重点建设高校，2018年入选福建省示范性应用型本科院校、福建省博士学位授予培育单位、福建省一流学科建设高校。2021年获批新一轮福建省博士学位授予培育单位。2023年6月，教育部同意福建工程学院更名为福建理工大学。
办学120余年来，学校秉承“真、诚、勤、勇”校训精神，弘扬“大机电、大土木”传统优势，面向“大海洋”新兴领域，发展成为以工为主，工、管、文、理、经、法、艺等多学科协调发展的应用型高校，先后为社会输送20多万各级各类人才。学校坚守“以工为主、区域性、应用型”办学定位，紧扣福建省主导产业和战略新兴产业发展，形成了以服务装备制造、电子信息、建筑业、现代交通运输、生态环保等产业为重点的8大专业集群，成为教育部首批“卓越工程师教育培养计划”的试点高校。现有软件工程、建筑环境与能源应用工程、建筑学、工程造价等14个国家级一流本科专业建设点，土木工程、工程造价、电气工程及其自动化3个国家级特色专业。
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