西餐工艺主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能，进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等。例如：西式热菜、凉菜、西式面点制作，控制和预防食品污染，菜单与宴会设计等。
据悉；西式烹饪工艺专业的男女占比为33：67，是一个女生人数较多的专业。但无论男女都可以进行相关学习。这是由于本专业是由国家开设的正规型统招专业，并由各大院校开展自主招生工作，目前并未针对性别问题产生明确通知与修订，所以无论男女只要是对于此领域学习感兴趣，那么就都可以选择报考。另外大部分人群都具有细心的性格特点，因此在进行本专业课程学习过程中，能够将知识进行良好的掌握与运用，所以只要对于烘培与面点制作方面知识感兴趣，那么就都可以选择本专业进行就读。
西式烹饪工艺专业主要学习《西餐工艺》、《酒吧运行》、《烹饪营养学》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》、《厨房食品卫生安全》、《色拉与开胃菜制作》、《汤与沙司》、《畜肉制作》等课程。
人心公则如烛，四方上下，无所不照。
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