烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
据悉；烹饪工艺与营养专业的男女占比为54:46。是一个男女比例比较均衡的专业。之所以能够形成这样的现象是由于本专业学习实训课程主要与美食以及食品工艺有关。而民以食为天，烹饪早已成为了人们生活中必不可少的生活技能之一。由于烹饪技术比较简单易学，并且在制作过程中还能起到解压，陶冶情操的作用，所以学习压力并不算大。
同学们报考本专业进行就读，既能够收获到有用的技能，也能够在毕业以后拥有较大的择业空间。因此近年来报考本专业学习的同学不在少数，无论男女都可以报考学习。
烹饪工艺与营养专业主要学习《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》等课程。
部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。
人生有度，误在失度，坏在过度，好在适度。
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