五华县水寨中学始建于1914年，是五华县教育局主管的公立全日制普通高级中学、梅州市重点中学、广东省一级学校、广东省国家级示范性高中、梅州市公立高中。以“勤朴、弘毅、博学、笃行”作为学校校训，办学地点位于广东省梅州市五华县河东镇。
水寨中学占地面积达126亩，建筑面积4万多平方米；学校建有教学楼、实验楼、图书馆、体育馆、办公楼、学生宿舍、教工宿舍等10多幢建筑，有6道400米环形塑胶跑道的标准运动场。拥有1000兆主干校园网、多媒体教学平台、电子阅览室等教育教学设备。每生每学期学费1470元。
五华县水寨中学升学率较高，教学质量较好。在升学率方面，2023年水寨中学高考成绩再创新高，各项数据全面突破，其中600分以上29人，居全市前列；特控线（含地方专项）以上460人，创历史新高；本科线以上1181人，应届本科上线率达90%。
在教学质量方面，五华县水寨中学先后被评为广东省足球传统项目学校、广东省中小学心理健康教育示范学校、广东省普通高中教学水平优秀学校、广东省精神文明先进单位、广东省安全文明校园。
据2019年6月学校官网显示，五华县水寨中学有教职工350多人。其中有特级教师，高级教师，南粤优秀教师，特级教师评审专家。教师教学能力较好，值得信赖。
“若真的很羡慕别人此刻拥有的一切，那就去争取，去努力，去朝着想要的远方一点点前进，靠努力、靠勤奋、靠聪明才智让自己也拥有那一切。与其羡慕，不如成为”。
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