石狮有3所大学，名单为泉州海洋职业学院、闽南理工学院、泉州纺织服装职业学院，其中泉州海洋职业学院是经福建省人民政府批准、教育部备案，纳入全国高考统招计划，具有独立颁发国家学历证书资格的普通高等院校。
泉州海洋职业学院是一所经福建省人民政府批准、教育部备案的福建省双高计划立项建设职业高等院校，由祖籍福建石狮旅居新加坡的爱国华侨蔡天真先生创办，2005年开工建设，2009年正式开办。
学校以涉海专业为特色，以打造“本地离不开，业内认同度高，国际能交流”的本科层次海洋职业大学为愿景，开设海洋工程类、交通运输类、智能制造类、电子信息类、现代服务类、护理保健类、财经商贸类、艺术体育类等36个高职专业。
闽南理工学院创办于1998年，经国家教育部批准于2008年升格为普通本科高等学校。2012年获学士学位授予权单位。2016年通过教育部本科教学工作合格评估。2018年1月，我校被福建省教育厅确定为硕士学位授予培育单位立项建设高校。
学校位于我国历史文化名城、著名侨乡、“海上丝绸之路”起点——福建省泉州市，坐落在台湾海峡西岸、滨海城市石狮宝盖山风景区，校园占地面积1100余亩，总建筑面积60万余平方米。现有全日制在校学生17000余人，教职工1200余人。
泉州纺织服装职业学院创办于2001年，是教育部备案的具有独立颁发高等教育文凭资格的全日制普通高等院校,也是福建省唯一一所以“纺织服装”命名的高职院校。学院位于泉州石狮，占地面积350亩，现有教职工300余人，全日制在校生5000余人。
泉州石狮大学:有2个大学，一个是：泉州纺织服装学院。另一个是闽南理工学院。
泉州纺织服装学院是2001年经福建省人民政府批准、教育部备案的具有独立颁发高等教育文凭资格的全日制普通高等院校。
据2014年12月学校官网显示，学院占地面积350亩，建筑面积10万余平方米。现有教职员工180余人，专职教师120余人，副高以上职称30余人，其中教授13人，双师型教师80余人。学院还常年从东华大学、天津工业大学、上海工程技术大学、西安工程大学等10多所全国知名高校聘请校外教授、专家60余人。
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