烹饪专业大学排名

院校专业：

基本学制：三年 | 招生对象： | 学历：中专 | 专业代码：740201

培养目标

培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、 食品安全、营养配餐等知识，具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力，具 有工匠精神和信息素养，能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。

职业能力要求

职业能力要求

1 具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力； 2 具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力； 3 具有中餐餐饮产品安全生产的能力； 4 具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力； 5 具有基础菜点的美化设计能力； 6 具有制作营养餐的初步能力； 7 具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力； 8 具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力； 9 具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力； 10 具有终身学习和可持续发展的能力。

专业教学主要内容

专业教学主要内容

专业基础课程：烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程：餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、烹饪原料与加工技术、 食品雕刻与冷菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、菜点美化与装饰、厨房管理。 实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行烹饪原料加工、食品雕刻、 冷菜制作、热菜制作、面点制作等实训。在餐馆、快餐店、星级酒店厨房、食堂、集体 用餐配送单位和中央厨房等场所进行岗位实习。

专业（技能）方向

专业（技能）方向

职业资格证书举例

职业资格证书举例

暂无

继续学习专业举例

接续高职专科专业举例：烹饪工艺与营养、营养配餐 接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育

就业方向

就业方向

面向中式烹调师等职业，原料选配、中餐烹饪等岗位（群）。

对应职业（岗位）

对应职业（岗位）

上海全部大学排名

上海所有大学排名如下

1、第一梯队。上海交通大学、复旦大学、同济大学、华东师范大学。这4所大学均为985、211大学，且为双一流大学建设之世界一流大学建设A类高校。

2、第二梯队。上海科技大学、上海财经大学、上海外国语大学、上海大学、海军军医大学、华东理工大学、东华大学、上海音乐学院、上海中医药大学、上海海洋大学、上海体育学院。这些大学不是985大学，是双一流大学建设之世界一流学科建设高校。

3、第三梯队。华东政法大学、上海对外经贸大学、上海师范大学、上海理工大学、上海戏剧学院、上海海事大学、上海电力大学。

4、部分重点大学介绍如下：

复旦大学前身是1905年创办的复旦公学，是中国最早由民间自主创办的高等学校之一。上海医科大学前身是1927年创办的国立第四中山大学医学院，是中国人自主创办的第一所国立高等医科院校。2000年，复旦大学与上海医科大学合并，组建新的复旦大学。

是国家“双一流”、“985工程”、“211工程”建设高校，入选珠峰计划、强基计划、111计划、2011计划、卓越医生教育培养计划、卓越法律人才教育培养计划、国家建设高水平大学公派研究生项目、新工科研究与实践项目、中国政府奖学金来华留学生接收院校、深化创新创业教育改革示范高校、首批学位授权自主审核单位，是环太平洋大学联盟、九校联盟。

上海全部大学排名：

1、复旦大学

复旦大学是中华人民共和国教育部直属、中央直管副部级建制的全国重点大学，世界一流大学建设高校（A类），国家“985工程”、“211工程”重点建设高校。

2、上海交通大学

上海交通大学简称“上海交大”，是教育部直属并与上海市共建、中央直管副部级建制的全国重点大学，位列“世界一流大学建设高校（A类）”、“985工程”、“211工程”。

3、同济大学

同济大学简称“同济”，是中华人民共和国教育部直属，教育部与国家海洋局、上海市共建的全国重点大学；中央直管副部级建制高校，国家“世界一流大学建设高校”，国家“211工程”和“985工程”建设高校。

4、华东师范大学

华东师范大学（East China Normal University），简称“华东师大”，位于上海市，由中华人民共和国教育部直属，是教育部和上海市人民政府重点共建的综合性研究型全国重点大学；位列国家“双一流”、“985工程”、“211工程”，入选＂强基计划＂、“2011计划”、“111计划”、＂国培计划＂、基础学科拔尖学生培养计划20。

5、华东理工大学

华东理工大学（East China University of Science and Technology），简称华理（ECUST），坐落于上海市，是中华人民共和国教育部直属的一所学科设置涵盖11个学科门类的全国重点大学，位列国家“双一流”、“211工程”、“985工程优势学科创新平台”，入选国家建设高水平大学公派研究生项目、高等学校创新能力提升计划、高等学校学科创新引智计划。

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