河南省开封市有其所大学院校，分别是河南大学、河南大学民生学院、开封大学、黄河水利职业技术学院、开封文化艺术职业学院、河南对外经济贸易职业学院、兰考三农职业学院。
| 院校名称 | 办学层次 | 备注 |
| 河南大学 | 本科 | |
| 河南大学民生学院 | 本科 | 民办 |
| 开封大学 | 专科 | |
| 黄河水利职业技术学院 | 专科 | |
| 开封文化艺术职业学院 | 专科 | |
| 河南对外经济贸易职业学院 | 专科 | |
| 兰考三农职业学院 | 专科 |
河南大学是国家“双一流”建设高校、省部共建高校。目前，河南大学主要有开封明伦校区、金明校区和郑州龙子湖校区等三个校区，总占地面积5500余亩。其中明伦校区近代建筑群是国家重点文物保护单位。
河南大学是一所拥有文、史、哲、经、管、法、理、工、医、农、教育、艺术等12个学科门类的综合性大学，学校现有37个学院（教研部），98个本科专业，43个硕士学位授权一级学科， 20个博士学位授权一级学科，19个博士后科研流动站。生物学入选国家一流建设学科，化学、材料科学、临床医学、工程学、植物学与动物学、药理学与毒理学等6个学科进入ESI世界排名前1%。
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