开封专科学校一共有3所，分别是开封大学、黄河水利职业技术学院、开封文化艺术职业学院，这三所学校均为公办专科学校。
开封所有专科学校名单汇总
| 学校标识码 | 所在地 | 办学层次 | 备注 | |
| 开封大学 | 4141011069 | 开封市 | 专科 | 公办 |
| 黄河水利职业技术学院 | 4141012058 | 开封市 | 专科 | 公办 |
| 开封文化艺术职业学院 | 4141014306 | 开封市 | 专科 | 公办 |
注：以上专科学校名单来源于教育部2019年全国高等学校名单。截至2019年6月15日，全国高等学校共计2956所，其中：普通高等学校2688所（含独立学院257所），成人高等学校268所。
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