有湖北师范大学、湖北中医药大学、武汉轻工大学等。个人比较推荐武汉轻工大学。
武汉轻工大学创建于1951年，位于有“九省通衢”之称的湖北省武汉市，是全国最早培养粮食行业专门人才的学校。先后隶属于原国家粮食部、商业部、国内贸易部，1998年实行中央和地方共建，以湖北省管理为主的管理体制。
学校坚持以学科建设为龙头，大力实施“特色兴校”战略。现已形成了食品营养与人类健康领域相关学科特色鲜明，食品类学科优势明显，以工科为主干，工、管、理、文、经、农、医、艺、法等学科协调发展的多科性大学格局。
学校荣誉
学校先后获得全国文明单位、全国模范职工之家、湖北省大学生思想政治教育工作先进高校、湖北省高校毕业生就业工作先进单位、湖北省依法治校示范校等数十项荣誉。
以上内容参考：武汉轻工大学官网——学校简介
武汉大学,华中科技大学, 武汉理工大学 ,华中农业大学,中国地质大学 ,华中师范大学中南财经政法大学, 中南民族大学 ,湖北大学，武汉科技大学，湖北中医学院这些都是一本，，，湖北是教育大省，二本就相当多了，哈哈！
一本大学具体如下
湖北一本大学有武汉大学、华中科技大学、华中师范大学、中南财经政法大学、武汉理工大学、中国地质大学（武汉）、华中农业大学、武汉科技大学、湖北大学、中南民族大学等，以下是具体名单，供大家参考。
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